新社除了香菰产量全台之最，还拥有远东地区规模最大的倒虹吸管水利工程“白冷圳”。白冷圳建于1932年，引大甲溪中游标高554公尺白冷台地的水源，灌溉新社台地上之蔗苗，全长16.6公里的导水管，逢山开凿隧道，遇山谷则架设倒虹吸管，利用自然重力原理取水，是充满智慧的浩大水利工程，也让白冷圳名列台中县历史十景之首，是来到新社不能错过的景点。位于新社中和村的白冷圳纪念公园，则是观看白冷圳倒虹吸管通过大山谷的最佳地点，公园内并有详细的图文解说，让人深度认识白冷圳之美。除此，福兴村还有一座白冷圳“福龙水桥”，其鲜红的拱型外观，映衬周边的山光水色，也让这座水走的桥，显得格外优美宜人。